5 Simple Statements About обслуживание кухонного оборудования Explained
5 Simple Statements About обслуживание кухонного оборудования Explained
Blog Article
Under no circumstances miss a minute and preserve research at your fingertips. Just set Bing as your browser's homepage with a couple of uncomplicated methods!
Разделение кухни на функциональные зоны, где каждая зона имеет свои размеры и требования по площади, которые зависят от объема работы и специфики заведения.
приготовление и выдача — основной и вспомогательные цеха по приготовлению блюд;
Планировка кухни ресторана играет важную роль в создании эффективного и функционального рабочего пространства. От правильного расположения оборудования и оптимальной организации рабочих зон зависит успешность и комфортность работы персонала, а также качество и скорость обслуживания.
Согласование проекта с заказчиком, подготовка сметы с расчетом стоимости
: точное расположение каждой единицы техники, мебели, рабочих поверхностей.
Популярен в read more открытых кухнях, где гостей привлекает процесс приготовления пищи.
Придерживаясь четкой последовательности этапов и используя современные технологии проектирования, можно создать кухню, которая будет служить долгие годы и обеспечивать эффективную more info работу заведения.
Обучение сотрудников безопасному использованию нового оборудования.
Во-вторых, грамотно продуманная планировка кухни обеспечивает безопасность пищевых продуктов и санитарные условия. Соответствующее зонирование и разделение различных зон, таких как more info секции сырой и приготовленной пищи, предотвращают перекрестное загрязнение и снижают риск заболеваний пищевого происхождения.
В то же время, для небольшого кафе или фастфуда кухня может быть компактной, но всё равно должна соответствовать санитарным требованиям и обеспечивать эффективность работы.
Требования к вентиляции и освещению: учитывается, как будет происходить отвод горячего воздуха и пара, а также достаточное освещение для безопасной работы.
При проектировании кухни главным условием является ее максимальное удобство для персонала и соответствие концепции ресторана.
подготовка, хранение, мойка, зона для продуктов и готовых блюд.